Croissants au pesto

Ingrédients (pour environ 12 pièces) :

Pâte

• 100 ml de lait

• 20 g de levure

• 2 blancs d'œufs

• 100 ml d'huile d'olive

• 150 g de fromage blanc

• 500 g de farine

• 1 à 2 cuillères à café de sel

Farce

• 40 g de parmesan

• 20 g de pignons de pin

• 1 gousse d'ail

• 40 g de feuilles de basilic frais

• 75 ml d'huile d'olive

• 1/2 cuillère à café de sel

• 150 g de feta

• 2 jaunes d'œufs battus

• Graines de sésame pour la garniture

Préparation :

Fais chauffer le lait avec la levure dans une petite casserole et mélange bien le tout. Verse ensuite le blanc d'œuf, l'huile et le fromage blanc dans un saladier, puis incorpore le mélange lait-levure. Ajoute la farine et le sel, puis pétris le tout jusqu'à obtenir une pâte souple. Place la pâte dans le saladier, couvre-la et laisse-la lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, mixez le parmesan, les pignons de pin, l'ail, le basilic, l'huile d'olive et un peu de sel dans un mixeur ou un robot ménager jusqu'à obtenir un pesto fin. Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Divisez la pâte en deux et abaissez chaque portion en un cercle. Découpez chaque cercle de pâte en 6 parts égales en forme de quartiers. Badigeonnez chaque quartier d'une cuillère à café de pesto et saupoudrez-le d'un peu de feta. Enroulez les morceaux en partant de l'extérieur pour former de petits croissants, pressez légèrement la pointe et disposez-les sur la plaque de cuisson. Badigeonnez les croissants de jaune d'œuf, saupoudrez-les de graines de sésame selon votre goût et faites-les cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Notre Bjelica de Baioco s'accorde parfaitement avec ce plat !