Notre plus jeune producteur, Noel Đurić, s'est découvert très jeune une passion pour la culture de l'olivier et a suivi les traces de ses parents. Parallèlement à ses études d'informatique, il cultive les oliveraies familiales avec beaucoup de dévouement et dans le respect des méthodes traditionnelles. Celles-ci sont situées à proximité immédiate de la mer, ce qui confère aux olives une saveur particulière. Travailler dans les oliveraies, au cœur d'une nature magnifique, est pour lui un équilibre parfait.

Son huile d'olive est un assemblage soigneusement élaboré à partir de différentes variétés d'olives, qui se distingue par une saveur unique. Elle bénéficie de l'appellation d'origine protégée (AOP) ISTRA, qui atteste que cette huile d'olive est cultivée et produite en Istrie selon des méthodes traditionnelles. Elle doit en outre répondre à certaines normes de qualité et présenter des caractéristiques sensorielles propres aux huiles d'olive de cette région.